如何在太迟之前保存你的夏季农产品(提示：保持一致)

　　随着我们进入一年中最热的几个月，粮食种植者的工作也在减少。一个种植着成熟果实的园丁是无法休息的。如果你想在食物最好吃的时候采摘，你需要每天都采摘。然后是参加这些收获的问题。

　　开始的时候，辣椒、西红柿或李子可能是完美的涓涓细流，但很快就会变成供过于求，以至于无法消费新鲜的食物。即使你送出了很多，你可能仍然会有几桶刚刚采摘的充满味道的农产品。不会长久的。它可以是应急站，确保不浪费任何东西。

　　对于许多园丁来说，在每年的这个时候，延长你的夏季赏金的生命是首要的。虽然储存粮食需要精力和时间，但一旦你开始烘烤、炖、脱水、腌制、冷冻或以其他方式改变你的收获，就很难停下来了。

　　在罐子、瓶子、袋子和容器里装满果酱、泡菜、果酱和各种各样的配料，这将使未来的饭菜充满活力，让人感到非常愉快。它还提供了另一种与花园互动的方式。

　　这意味着即使在严冬，你也能真正品尝到夏天的味道。这也迫使你现在密切关注你的植物。如果你想充分利用你的全部产量，你需要定期检查你的植物，以收获任何达到最佳状态的作物。

　　许多夏季作物可以在采摘时直接冷冻——对蓝莓、玉米粒或紫梅这样的小作物尤其有用。但是对于更大的东西，你冒着耗尽所有冷冻空间的风险。这就是烘焙、炖和其他将你的礼物变成果酱、果冻和酸辣酱，可以在室温下储存的地方。

　　3公斤杏子、1公斤糖和一点柠檬汁可以做成10小罐果酱。在糖浆里煮无花果，这些水果是出了名的易碎，直接从树上摘下来就可以挤进罐子里保存起来。把辣椒脱水，它们就会变成肉质的一小部分，寿命很长。

　　各种食物脱水会产生强烈的冲击，保质期也很长。干苹果和干杏子是久经考验的老古董，而干血梅子则令人耳目一新。不要和商店里买的梅子弄混了，家里脱水的梅子片很酸，很有嚼劲，它们是一种很美味的零食，甚至可能不会把你带到秋天。

　　电食物脱水机最适合大丰收的时候，但你也可以用普通的小火烤箱凑合着用。虽然有些人会把脱水的水果冷冻起来，但如果所有的水分都被除去，它们可以在室温下保存至少六个月。

　　西红柿是另一种很好的脱水剂。夏天的温和开始意味着今年的西红柿成熟得很慢，你可能吃到的都是新鲜的，但不久之后它们就会繁殖。还有很多选择:烤或炖，然后冷冻或装瓶;制作酸辣酱或泡菜或任何其他你喜欢的果酱。

　　你收获的任何东西——黑加仑子、辣椒、黄瓜——都可以通过某种方式转化，把它们的美味保存到以后。放得太久，西葫芦会膨胀成巨大的比例，杏子会变软成糊状，豆子会变得粘稠，茄子会失去光泽。最好早点开始，把食品储藏室和冰箱装满，不要浪费任何东西。

　　甚至草药也可以用于未来的消费。将它们脱水，晾干后食用，或者与少许水或橄榄油混合，然后放入冰块托盘中冷冻。罗勒(或任何绿叶蔬菜)可以混合成香蒜沙司，欧芹可以混合成格莱莫塔，这两种都可以冷冻。冷冻香草可能没有新鲜采摘的叶子的质地，但它们可以一年四季为烹饪的菜肴增添活力。