不起眼的饭团得到了形象升级

　　在日本，“饭团”正逐渐摆脱廉价和乏味小吃的名声，它裹着海藻，塞着美味的馅料，吸引着饥饿的海外信徒。

　　社交媒体上令人垂涎的照片、对平价午餐的需求不断增长，以及赴日旅游的激增，都把人们吸引到了不起眼的饭团上。

　　只要问问在东京一个安静角落排队等待onigiri Bongo餐厅开业的50多名顾客中的任何一位就知道了。

　　在过去，“午餐和晚餐之间没有人来，但现在顾客们不停地排队，”71岁的yuiko Ukon说，她经营着这家有半个多世纪历史的店。

　　有些人要等上8个小时，Ukon说，他的团队制作了大约60种不同的饭团，里面有传统的馅料，比如酸梅，或者更不寻常的馅料，比如酱油熏肉。

　　饭团饭团只有9个座位，但每天却能卖出大约1200个饭团。

　　“我小的时候，饭团是在家做的东西，”Ukon说。

　　“现在人们买饭团，或者出去吃饭团。”

　　饭团在日本一直是一种很受欢迎的外出燃料，在这个国家吃饭团已经有一千多年的历史了，那里的武士曾经把饭团带到战场上。

　　几乎在每个角落的便利店都能找到速食，无处不在，让人觉得很平庸。

　　但随着越来越多的游客涌向日本，以及该国流行文化的蓬勃发展，饭团现在也成为海外午餐的一种选择。

　　日本饭团连锁店Omusubi Gonbei已经在巴黎和纽约中央车站附近开设了分店。

　　53岁的顾客肖恩·金说:“饭团清淡、健康、容易吃。”他第一次在日本吃饭团，在纽约找到饭团“非常高兴”。

　　“吃了一个后，你不会有任何遗憾。”

　　东京最古老的饭团餐厅onigiri Asakusa Yadoroku被列入2019年米其林指南，提升了这种小吃的地位。

　　日本饭团协会会长中村佑介(Yusuke Nakamura)说:“从那一刻起，那些把饭团当作日常食物的人开始把它视为一道优质菜肴。”

　　日本内务省的数据显示，在过去20年里，日本饭团和其他预制大米产品的支出增长了66%。

　　根据日本即食食品协会的数据，2022年，饭团是日本第二大最常购买的即食食品，仅次于便当饭盒。

　　中村说，专业饭团店的数量正在迅速增加。

　　这一趋势不仅受到疫情期间外卖需求的推动，也受到通货膨胀的推动，人们为了省钱而选择饭团而不是在餐馆吃饭。

　　由于乌克兰的战争，小麦等进口谷物变得更加昂贵，但“国内种植的大米价格相对稳定”，中村解释说。

　　日本人与大米有着深厚的文化渊源，经营着一家专门提供“omusubi”(饭团的另一种说法)的餐饮服务公司Warai Musubi的山田美树(Miki Yamada)说。

　　这位48岁的老人说，在神道教中，“大米是献给神灵的贡品”，而传统的三角形饭团可能是指许多神道教神灵居住的山脉。

　　山田的家人是福岛的稻农，在2011年核灾难后，他想到了推广该地区大米的方法，意识到饭团的潜力。她开始在社交媒体上发布她制作的完美饭团的照片，生意从此发展起来。

　　饭团协会的中村说，饭团店通常负担不起广告费用，但粉丝们在网上发布的各种色彩缤纷的饭团的照片，对饭团的新流行起了很大的作用。

　　年轻的顾客也被用优质原料制成的“优质”饭团所吸引，各种其他谷物混合在一起，使它们更有营养。

　　27岁的川田美之是太郎东京饭团的总裁，该公司于2022年在东京开了两家店，出售最高品质的饭团，每个售价高达430日元(合2.85美元)。

　　河原田想在国外开几十家饭团店，他认为这种小吃有一天会取代寿司，成为日本最著名的出口美食。

　　饭团“可以是纯素的，也可以是清真的，并且可以适应不同的文化，”她说。“无论是在日本还是在国外，我都想改变大米那种古板、过时的形象。——法新社

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