需要避免或增加碘的摄入量？注意这些食物

　　我在学校里学过。我知道它是一种微量营养素，人体只需要极少量的微量元素。

　　但我并没有多想碘，直到有人告诉我，为了即将到来的医学检查，我暂时不服用碘。

　　我学到了很多。

　　最重要的是碘对人体健康的作用。

　　美国国立卫生研究院(NIH)膳食补充剂办公室表示，它是甲状腺激素的重要组成部分，甲状腺激素调节着关键的身体过程。

　　这些激素依靠碘来帮助它们控制我们的身体如何制造蛋白质和使用能量。

　　在怀孕和婴儿期，充足的碘对孩子的骨骼和中枢神经系统的正常发育也至关重要。

　　专家说，在生命的这个关键时期缺乏维生素会造成永久性的损害。

　　根据美国国家科学院医学研究所食品和营养委员会的建议，目前14岁以上人群的碘摄入量是每天150微克。

　　孕妇和哺乳期妇女甚至需要更多来满足她们发育中的婴儿的需要。

　　为了解决与碘缺乏有关的问题，自20世纪20年代以来，美国盐制造商就主动在食盐中添加碘。

　　然而，美国国立卫生研究院表示，今天我们的大部分盐不是来自盐瓶;它是在加工过程中添加到我们的食物中的。

　　这些食物中使用的盐通常不添加碘。

　　我们怎么知道呢?

　　加碘盐会在标签上告诉你:“这种盐提供碘化物，一种必要的营养物质。”

　　海盐、粗盐和喜马拉雅盐等特种盐通常不添加碘。

　　根据美国食品和药物管理局(FDA)的规定，它们必须注明“这种盐不含碘”。(注:“碘化物”是指碘的盐。)

　　所以…回到我暂时的低碘饮食。

　　这能有多难?

　　事实证明，一些指导方针——包括我的医疗机构的指导方针——与其他指导方针相矛盾。

　　所以，我从基础开始。

　　我可以在食谱中使用粗盐(不添加碘)代替加碘盐。

　　在我的测试完成之前，我需要停止每天服用含有一天所需碘的复合维生素。

　　海鲜，除非是来自淡水的鱼，一周内也不能吃。

　　令我惊讶的是，牛奶是碘的天然来源，蛋黄也是。该死的。

　　根据美国农业部最新(2020年)的食品碘含量数据库，到目前为止，海藻中的碘含量最高。

　　其中包括用海藻制成的添加剂，比如卡拉胶，它被用作食品增稠剂。

　　我需要阅读商店买的面包上的标签，看看它是否列出了碘酸钙或碘酸钾，这是碘的花哨说法。

　　什么食物碘含量低?

　　坚果、水果、新鲜和冷冻蔬菜、豆类、新鲜肉类和家禽以及酒精。

　　我想我能处理好。- Barbara Intermill/论坛报新闻社

　　Barbara Intermill是一位营养学家nist在美国。

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