Taziki 's庆祝25周年，为新的发展做好了准备

　　Taziki的地中海Café本月已经25岁了，在进一步定义其品牌的同时，也进入了美国的不同地区。

　　但在某种程度上，过去三年的情况表明，该公司在COVID-19大流行之前做出的决策不仅使公司能够经受住短期的经济混乱，而且为未来做好了准备。

　　该公司首席执行官丹?辛普森表示:“关键在于灵活性。

　　“在过去的三年里，我们经历了大流行、劳动力危机和供应链困难。有一件事让情况有所不同，那就是我们愿意做出调整。我们有一群真正胸怀大志的人。有些事情我们永远不想改变。”

　　1997年，创始人基思?理查兹和妻子艾米去希腊旅行时得到了灵感，一年后，他们在伯明翰的柱廊餐厅(colonnade)开了第一家餐厅。

　　基思继续担任Taziki的首席烹饪官，他的影响力显示出该连锁店继续扩展地中海美食的定义。

　　例如，羊肉汉堡——不是你在雅典通常能找到的那种。

　　但是，烤美国羊肉饼放在烤面包上，配上羊乳酪、切片番茄、烤洋葱和辣椒，再加一份Taziki酱，与希腊沙拉齐名。

　　或者是伯明翰和其他城市目前正在测试的一种食物——果仁蜜饼芝士蛋糕，它将奶油芝士、糖、片状酥皮面团、蜂蜜和核桃混合在一起。

　　辛普森七年前开始担任公司的首席创新官，后来升任首席执行官。他说他从未真正想过要从事餐饮业。

　　“但这是酒店行业，这意味着它首先是为了人，而不是为了食物，”他说。“这是一个已经成熟到可以创新的行业，已经成熟到可以思考如何发挥影响力。”

　　例如，就在五年前，Taziki 's在16个州拥有80多家餐厅，但它需要一些头脑风暴和远见才能确定下一步需要做什么。

　　辛普森说:“我们有一个很棒的菜单，但我们没有一个明确的方向，不知道如何把这个菜单带到全国不同地区，因为那里的偏好不同，所以我们需要明确我们的菜单和品牌定位。”

　　“我们不得不问自己，‘我们如何为大众打造现代地中海?”

　　三年前大约这个时候开始的大流行的突然变化需要创新和灵活性。

　　像其他餐馆一样，Taziki 's突然不得不转向通过外卖和外卖来完成大部分业务。在准备其移动应用程序时，该公司已经完成了大部分工作。

　　现在，大约有一半的连锁店顾客不在连锁店的餐厅里——他们在取订单，等待送货，或者通过餐饮品尝食物。

　　辛普森说，当辛普森加入公司时，Taziki 80%的业务都是上门就餐。

　　“我们在客人所在的地方接待他们，”他说。

　　与此同时，Taziki 's也在考虑拓展新的领域。该连锁店仅在阿拉巴马州就有21家门店，去年在全国范围内超过了100家。

　　辛普森说，该连锁店计划继续在东南部和全国其他地区发展，寻找“志同道合的餐馆老板”。

　　正在向罗利-达勒姆、印第安纳波利斯、圣路易斯、新奥尔良、丹佛、辛辛那提扩张。辛普森表示，该连锁店有明确的目标，在未来五年内达到150家，但前提是专注于食品，并培养下一代领导者。

　　他说:“我们正在德克萨斯州各地扩张，我们正在讨论向中西部和大西洋中部推进。”“我们计划今年再开12到15个单位。”

　　然而，由基思和艾米·理查兹建立的核心文化必须保持不变，他说。

　　辛普森说:“随着时间的推移，很多餐馆都倒闭了。”“看到这个品牌的持久性，真的值得致敬。”